用地瓜可以做啥美食?
拔丝地瓜材料黄心地瓜（红薯）500克，绵白糖250克
做法1.地瓜去皮洗净切块，沥干水分。2.锅内放适量油开火烧热，以竹筷插入，见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金黄色。3.以筷子戳地瓜，如果能戳透，则为熟透；将熟透的地瓜块捞出沥油。4.倒出锅内的油，留少许余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。5.改小火，慢慢熬煮糖浆，等糖冒泡变色时，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，让糖浆包裹住地瓜后，即可熄火装盘。
|拔丝红薯1、红薯洗净切滚刀块2、热油，将切好的红薯炸熟，控油3、锅底留少许油，加入白砂糖不断搅拌4、待糖全部融化，变黄，冒均匀且连续不断的小泡，倒入炸好的红薯，翻搅。5、撒少许芝麻，翻搅均匀，出锅～PS:盛放拔丝红薯的盘子最好事先加热，不然容易让糖结块，就不好吃了～
附上一张图～在宿舍偷偷做的(^0^)/(^0^)/
■准备工作：红薯削皮切成滚刀块，凉油入锅炸至金黄，这里一定要注意要不停的推翻，防止粘锅，炸至表面酥脆金黄就捞出来备用。
第一种熬糖法：锅中留底油放入清水和糖，白糖和水的比例是1:1，要用锅铲不停的搅拌，这个过程中白糖融化会出现白色的大泡泡，这里一定要注意继续的搅拌，一直搅拌至大泡泡消失，呈现丰富的小泡泡，然后颜色变成了由白色变成黄色就可以了，快速倒进红薯，充分的搅拌均匀出锅。
第二种熬糖法：锅中放入少许的水和少许的油，然后将白糖放在锅中不停的搅拌，一直到糖融化并且颜色变成黄色，这个时候调成小火，用筷子蘸着熬好的糖放进凉水再取出来，如果糖吃起来比较脆，这说明已经熬好了，如果吃的很黏牙，那么就要再熬一会儿。
第三种熬糖法：在炸完红薯块后将油全部倒出，不用刷锅，直接调成小火，倒入白糖，顺时针搅动，再挤上几滴柠檬汁，或者白醋，白糖融化熬成浅红色，用铲子舀起糖汁，如果糖汁成一条现状的话，说明熬好了。这种情况是防止糖结晶，做出来的拔丝地瓜就会轻松地拔丝。
■拔丝地瓜！！！非常好吃！！！
■最简单的，切片，油炸，不要久，不要太硬。很好吃。不过其实也可以直接炸得脆脆的，你喜欢就好了。还有，擦丝，拌入面粉，鸡蛋，裹成小团，油炸。一团一团张牙舞爪，形似螃蟹。不如我们叫它，，“螃蟹酥”，怎么样？有时加入芋头丝一起。个人觉得还可以加入其他的丝，土豆丝，然后，苹果丝梨子丝芒果丝哈密瓜丝……等等等等。当然我没试过，应该会不错。我觉得不至于是黑暗料理。。想试的朋友试过了可以来反馈一下。
■地瓜粥啊不是切块是切丝
■地瓜绿豆汤，煮的烂烂的，红心地瓜超甜，不放糖也超好吃，今天吃了四碗，地瓜差不多吃了一斤，现在。。。肚子胀。。。没办法谁叫他好吃呢
■
【用地瓜可以做啥美食?】
油炸，然后弄些白砂糖煮成糖浆，把炸好的番薯倒下去滚糖浆，然后冷却，白糖结晶粘在外面，超好吃。■不请自来。刚刚在公号上写了这篇拔丝红薯
无论拔丝这道菜含油、含糖量多高，每到红薯上市的季节，总忍不住多做几次。虽然整道菜的材料只有三种：糖、油、红薯。但是想要成功拔出好看的丝，并不是那么容易。炸红薯、选糖、炒糖、火候、时间的把控，处处是雷点，无一不是在考验厨娘们的功夫。
经过无数次试验，以下内容将包含若干条排雷的小技巧
食材：红薯、白砂糖、食用油
基本流程：
?将红薯去皮，洗净后切成滚刀块
?锅中放入色拉油，待油温加热至7成热，即手放油上有明显的热度时，将红薯放入炸至浅黄色后，捞出备用
?无水无油的锅中，放入白砂糖小火慢炒至成黄色糖浆
?将炸好的红薯放入，翻炒裹糖后盛出装盘
炸红薯：
不要炸到熟透才起锅。网上有很多方子让炸两次，我试过，完全没必要。所有的食材，在起锅后，都会有本身的余温继续熟制的过程，尤其是温度很高的油炸食品；其次，在裹糖酱时还要下一次锅，即使迅速起锅，热热的糖浆温度也会继续红薯熟制的过程，加重红薯的熟度。所以，一次炸到浅黄色起锅，这样在裹上一层糖后，颜色加重一些也很好看，而且完全可以熟透了。颜色过深，继续后面的步骤后，会更深；过熟，在滚糖、拔丝的时候容易沙粉、散掉。
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