颇有微言 张文宏紧急呼吁：过年期间，这件事千万别做了！
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马上就是农历新年了 ， 不论是回家与亲人相聚 ， 还是就地过年与朋友相聚 ， 少不了的一件事就是多人共餐 。
传统聚餐中往往没有使用公筷或者分餐的习惯 ， 一大桌人你一筷子我一勺子 ， 氛围好不热闹 。
但是就是这样一种行为 ， 并不十分健康 。
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张文宏呼吁：千万不能用自己的筷子给别人夹菜！
“不分餐 ， 在疾病面前 ， 就是裸奔 。 ”2020年4月29日 ， 复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏在论坛上说了这样一句话 。
张文宏呼吁 ， 分餐制 ， 简单说就是大家的筷子尽量不要混一起 。 不要再自己的筷子给别人夹菜了！不能把自己的筷子（和别人的筷子）伸到同一个菜肴里 。
一双筷子传播病菌
根据《第五次全国幽门螺杆菌感染处理共识报告》显示 ， 目前我国幽门螺杆菌（Hp）感染率仍达约50% 。 据此推算 ， 大概一半国人感染幽门螺杆菌 ， 也就是7亿 。
一人有“幽门” ， 全家有“幽门”的也不在少数 。 而在家中或者办公室 ， 谁是第一个感染幽门杆菌的人 ， 也已经无法核查 。
早在1994年 ， 世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）就已经将幽门螺杆菌定为I类致癌原 。
尽管幽门螺杆菌感染者中仅约15%~20%会发生消化性溃疡 ， 5%~10%发生幽门螺杆菌相关消化不良 ， 约1%发生胃恶性肿瘤 。
但所有幽门螺杆菌感染者几乎均存在慢性活动性胃炎 ， 亦称Hp胃炎 。
“幽门螺旋杆菌对于胃癌的影响就像吸烟对于肺癌 。 ” 上海交通大学医学院附属仁济医院消化科陆红教授曾在2018年接受健康时报采访时这样比喻 。
而目前只需要吹口气就可以测到幽门感染的情况 ， 包括碳13尿素呼气试验（13C-UBT）和碳14尿素呼气试验（14C-UBT） 。
不用公筷 ， 菜品菌落含量高出10多倍！
用不用公筷 ， 差别有多大？
平时吃饭没啥感觉 ， 但如果使用一些科技手段 ， 用实验来展示 ， 结果会吓你一跳！
2020年杭州市疾控中心曾做过一个实验 ， 对比“公筷”和“非公筷”食用两组菜品的情况 ， 结果发现：“非公筷”一组的菌落总数 ， 全部高于“公筷”那一组！
有的甚至差出10多倍 ， 比如干锅茶树菇这道菜 。
而对此 ， 杭州市疾控中心提醒：用公筷会明显减少菜品中的细菌污染 。
不使用公筷的情况下 ， 一方面大家可能会把自身口鼻腔携带的细菌通过筷子传递到菜品上 ， 另一方面也会导致不同菜品本身携带细菌的交叉污染（尤其是冷菜） 。
此外 ， 重庆九龙坡区人民医院公卫科科长田福运在重庆晨报采访时谈到 ， 有实验表明 ， 将病人使用、普通人使用、大饭桌使用的筷子和公筷 ， 分别提取样本液到容器里进行培养 。 发现：
病人使用过的筷子上细菌数量最高 ， 经过“口水交换”的大饭桌上使用过的筷子细菌量明显高于个人单独使用的筷子 ， 而公筷上的细菌数量非常非常少 。
不使用公筷 ， 除了会传染幽门螺旋杆菌、甲肝、戊肝等消化道疾病 ， 一些呼吸系统的疾病也会通过筷子、勺子来传播 ， 比如新冠、流感 。
大连医科大学附属第二医院感染科主任李荣宽介绍 ， 我们人体的构造 ， 咽喉部是共同的通路 ， 比如咽喉与我们的鼻腔、气道是相连的；咽部和口腔也是相连的 。 正是这样的生理结构 ， 我们的呼吸道粘液（鼻涕）可以通过咳痰 ， 即通过口腔排出体外的 。 因此 ， 我们的唾液里有很多呼吸道的分泌物 ， 呼吸道的细菌、病毒 ， 可能在吃饭的时候沾染到筷子上 ， 当我们用筷子去夹取食物时可能会传染给其他人 。
这也正是为什么有时候和感冒、流感的人吃了一顿饭 ， 你之后也感冒了 。
然而就是在这样科普和宣传之下 ， 公筷的使用也并没有达到100% 。
【颇有微言|张文宏紧急呼吁：过年期间，这件事千万别做了！】
北海市市场监管局2020年7月做过的一项调查发现 ， 仍有23.9%的人表示极少使用或者从不使用公筷 ， 41.8%的受访者几乎一直或在多数情况下使用公筷 ， 但也并不是完全 。
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