春天多给孩子吃“补脑菜”，蛋中有菜，菜中有蛋，胜过喝牛奶
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今天给大家介绍一道适合孩子吃的“补脑菜”，它就是鹌鹑蛋荠菜羹，营养丰富，鲜香开胃，孩子常吃可以促进大脑发育，增强体质。当鹌鹑蛋与荠菜烹制相融后，再加上水淀粉的勾芡，使得荠菜的鲜香包裹在鹌鹑蛋上，使得蛋中有菜，菜中有蛋，孩子用来拌饭吃，直喊好吃。
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荠菜味鲜，民间一直有“清明节的荠菜寒灵丹”说法。荠菜的营养价值很高，含有多种矿物质和维生素，例如钙和维生素A、胡萝卜素。尤其是胡萝卜素含量比胡萝卜还高，孩子常吃可以保护眼睛，缓解眼疲劳，保护视力。鹌鹑蛋的优质蛋白含量很高，同时还含有丰富的脑磷脂、卵磷脂以及钙元素和维生素A，孩子常吃，不仅可以促进孩子的骨骼发育，还可以提高孩子大脑发育。当把荠菜与鹌鹑蛋一起搭配时，可以起到营养互补的作用。
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鹌鹑蛋荠菜羹做法
食材：荠菜、鹌鹑蛋、油、盐、水淀粉等。
【春天多给孩子吃“补脑菜”，蛋中有菜，菜中有蛋，胜过喝牛奶】做法：
第一步，荠菜先清洗一遍，然后放在清水中浸泡1小时，取出再用水仔细冲洗一遍备用。
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第二步，鹌鹑蛋剥好壳洗好备用。
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第三步，烧一锅开水，加少量的盐，再把洗好的荠菜放进去焯一遍，捞起过下冷水控干水备用。
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第四步，把焯好水的荠菜切碎，越碎越好。
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第五步，起锅烧水，然后把剥好壳的鹌鹑蛋放入，再把剁碎的荠菜倒进去。
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第六步，加适量的水淀粉勾芡，再适量的盐和油调味即可。如果觉得不够味可以再加少量的味精。
小贴士
1、荠菜焯水后基本就被煮熟了，所以入锅后马上用水淀粉勾芡，然后立即熄火出锅，这样才能使荠菜的口感不会软烂。
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