兰州牛肉面里面的辣椒油有啥秘密
你可以去燕兰楼试试，燕兰楼的辣椒小料是单独包装的（外卖）|牛肉面的辣椒油做法很复杂，加了很多调料进去，所以才感觉很香■正宗的兰州牛肉面里面的辣子应该是甘谷辣子，可以上网找找
■重点不是辣椒油有什么特别。主要是汤，味道都在汤里。。■这个我可以给答主详细介绍下！先上图然后分解油泼辣子的做法
已做好的油泼辣子
【准备材料】
【辣椒面】一碗即可
不要选择特别面的。油颗粒的泼出来才会好吃！
【花椒粒】5克
过油将香味入油
【黑白芝麻】3-5克即可
加入辣椒面中浇油出香味
【八角】3颗即可
过油的，用来增加油的香味的。
【葱姜蒜】2瓣蒜1根葱一小块姜
过油后的香味应该大家都很清楚！
【油】完全淹没辣椒面的量即可
必不可少啦！量大些！
剩下的材料就是盐要放在辣椒面上（如果不是重口味就不要放的太多了）
【制作步骤】
先将油加热将葱、姜、蒜、八角、花椒粒放入油锅煸出香味
煸出香味后挑出放入的葱、姜、蒜、八角、花椒粒
将油温度控制在100度左右缓缓倒入辣椒面上并用筷子搅拌
这样一碗油泼辣子就做好了。
小贴士：
浇入油泼辣子的油温不要太高否则做出来后会发黑。再浇油过程中不停的搅拌让辣椒充分的被油淋过。葱、姜、蒜、八角、花椒粒过完油后捞出在去泼辣椒面跟方便不会把调料倒入碗中。【兰州牛肉面里面的辣椒油有啥秘密】写在后面：油泼辣子一般是用来食用面食的时候使用的，所以我会在之后把如何做拉面（牛肉面、干拌面、干拉面等）制作过程也写出来。
■辣椒，油，香菜葱姜，八角花椒小茴草果肉蔻等，火候，五个因素缺一不可
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