红薯|秋天吃红薯有“四大禁忌”？生编硬凑的养生指导
较真要点：
1、任何食物 ， 只要单独吃没有问题 ， 那么一起吃也不会产生毒性；有的食物混在一起 ， 可能对于其中的某些成分有所影响 ， 但对食物的整体营养价值没有明显的影响 ， 并不值得纠结 。
2、对于文中提到的红薯和其他食物的所谓搭配禁忌 ， 都是信口开河胡编乱造 ， 没有科学依据 。 而 “吃红薯别忘减主食”、“一顿饭单吃红薯不行”也只是“正确的废话” 。
3、所以 ， 只要正常均衡饮食就好 ， 不要偏信所谓的“养生指导” 。
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查证者：云无心 |食品工程博士
朋友圈里流传着一篇文章 ， 宣称“秋天的红薯乱吃最伤人 ， 这四个禁忌太多人不知道！”典型的“诉诸恐吓”的标题党 ， 不过确实会让许多人心里打鼓 ， 纠结“万一是真的呢” 。
下面 ， 我们来对这“四大禁忌”分别评析 。
一、所谓的红薯“四大禁忌”都不可信
1、空腹吃红薯烧心——不可信
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文中宣称“因为红薯的含糖量非常高 ， 因此在空腹的时候千万不能吃 ， 因为空腹吃红薯会产生大量的胃酸 ， 让你有一种‘烧心’的感觉 。 而且除此之外 ， 红薯还含有氧化酶 ， 如果吃的过多 ， 会在肠道中产生气体 ， 导致腹胀、打嗝的现象出现 ， 对于肠胃功能不好的人来说 ， 影响特别大 。 ”
首先 ， 生红薯中大约75%是水 ， 固体中大约有20%的碳水化合物 ， 其中2克左右的纤维、4克左右的糖 。 “红薯的含糖量高”是相对于其他粮食而言的 ， 4%的含糖量并不算高 ， 很多水果都要远高于它 。
其次 ， 胃酸并不是吃糖产生的 ， 而是吃什么食物都会产生 。 如果红薯的糖能够“产生大量胃酸烧心” ， 那么糖含量比它更高的糖果、糕点、水果怎么办？
此外 ， 即便是红薯含有“氧化酶” ， 它的生化活性也不是“在肠道中产生气体” 。 而且 ， 多数人吃红薯 ， 也是做熟了吃的 ， 酶早就失去活性了 。
2、吃红薯别忘减主食——正确的废话
文章宣称：“因为红薯富含淀粉 ， 热量较高 ， 等量的红薯和大米 ， 能量相当 ， 如果吃了红薯又吃大米 ， 能量难免超标 。 ”
这没有什么错 ， 但只是“正确的废话” 。 不管哪种食物 ， 吃了这种 ， 就必然要减少其他的 ， 不然会吃撑 。
3、一顿饭单吃红薯不行——正确的废话
文中宣称“单吃红薯缺少蛋白质和脂质 ， 最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃 ， 才不会营养失衡 。 ”
这也是一句“正确的废话” 。 任何食物 ， 不管是米饭、馒头、面条 ， 还是肉类、蔬菜、水果 ， “单吃”都会导致“营养失衡” 。
4、红薯忌与柿子同吃——不可信
【红薯|秋天吃红薯有“四大禁忌”？生编硬凑的养生指导】
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文中宣称“如果您在食用红薯过后 ， 短时间内又食用了柿子 ， 那么 ， 红薯的糖分会在胃部发酵 ， 导致胃酸过多 ， 而柿子中的鞣质、果胶会和红薯反应发生沉淀凝聚 ， 出现腹部硬块 ， 量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡 。 ”
正如前面提到过的 ， 红薯中的糖分并不算高 。 更重要的是 ， 糖在胃里也不会被发酵 。 不管是否发酵 ， “柿子中的鞣质、果胶”都不会和红薯反应反生沉淀 。
二、六条“红薯搭配禁忌”也没有科学依据
首先 ， 再一次提醒大家：任何食物 ， 只要单独吃没有问题 ， 那么一起吃也不会产生毒性；有的食物混在一起 ， 可能对于其中的某些成分有所影响 ， 但对食物的整体营养价值没有明显的影响 ， 并不值得纠结 。
下面 ， 我们对文中列举的六条“红薯搭配禁忌”进行简要解析 。
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文中宣称“红薯不能和鸡蛋一起吃” ， 原因是“鸡蛋和红薯都是不容易消化的食物 ， 一起食用更加不易消化” 。 这完全是信口开河 ， 因为只要鸡蛋和红薯做熟了 ， 二者都是很容易消化的食物 。
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所谓“红薯和鸡肉”的禁忌没有给出任何理由 ， 只是说“红薯和鸡肉一起吃 ， 对肠胃有一定的影响 ， 会造成腹痛” 。 这也是信口开河 。
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