贵州茅台 不为人知的茅台往事：15年前的茅台生产车间，武警站岗把守
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茅台酒在中国有着悠久的酿造历史和酿造工艺 。 经过一代又一代人的努力 ， 不仅让茅台酒成为广受好评的酒中名品 ， 更让茅台酒跟我国近代政治、外交等重大历史事件息息相关 。
因此 ， 为了能够揭开不为人知的茅台 ， 人民网的记者曾专门到访茅台酒厂内部 ， 想要为外界揭开这个国宾宴会常客的真实面纱 。
正是因为这次的采访 ， 才让外界见识到了15年前茅台生产车间原貌 ， 从武警站岗把守的情况来看 ， 茅台酒的酿造工艺是何等的神秘 。
历史中的茅台酒《遵义府志》曾有言：枸酱 ， 酒之始也 。 其中的枸酱就是汉代时期 ， 现在茅台镇所酿造的\"枸酱酒\"的原料 。
而司马迁的《史记》则更加详尽地记载了汉武帝时期派遣唐蒙到那时的南越国出访 ， 唐蒙偶然喝到了当地的这种枸酱酒 。 因此酒的味道特别的甘甜醇美 ， 让唐蒙非常着迷 。 于是便将它带回长安 ， 献给了汉武帝 ， 这便是\"唐蒙饮枸酱而使夜郎\"故事 。
而故事中的南越国就是现在茅台镇所在的仁怀县 。 可见 ， 茅台镇自古就是我国的名酒酿造地 ， 为茅台酒的诞生提供了良好的环境和发展土壤 。
此后 ， 茅台酒迎来了鼎盛时期 ， 不仅走出了贵州深山 ， 成为唐宋时期的宫廷贡酒 ， 还经由南丝绸之路 ， 远销海外 。 而茅台酒发展的真正顶峰是在清朝时期 。
那时候的茅台镇已经成为酿酒圣地 ， 茅台酒开始出现了很多种类 ， 比如茅台春、茅台烧春和同沙茅台等 。 到了清康熙年间 ， \"偈盛烧房\"将他们生产的酒正式定名为茅台酒 。
然而 ， 随着清朝的没落 ， 贡酒茅台也如同那个封建王朝一般逐渐凋零 。 道光年间还曾有\"茅台烧房不下二十家 ， 所费山粮不下二万石\"的酿酒坊已经仅剩三家 。 其中有成义酒坊的\"华茅\" ， 荣和酒坊的\"王茅\"以及恒兴酒坊的\"赖茅\" 。
直到1951年 ， 我国政府成立后通过各种方式对以上三家酒坊进行了收购 ， 并将私营酒坊合并成立了新中国的国营茅台酒厂 。
新中国与茅台酒如果要追溯茅台酒跟新中国发生连接的契机是1935年的3月 ， 我党在遵义会议之后四渡赤水 ， 那个时候的工农红军在成功摆脱国民党的追击后途径茅台镇 。 当时 ， 在茅台镇的大山中他们发现用喇叭形土罐封存的茅台酒 。
由于长征途中战士们身体多有不适 ， 缺医少药 。 于是大家便纷纷用酒擦拭脚伤、治疗腹泻或者通过适当饮酒的方式舒经活络 。 唯有周总理知道 ， 这种酒是茅台镇的名产 ， 曾经还参加过巴拿马博览会 ， 极为名贵 。
于是 ， 1949年开国大典前夜 ， 周总理在中南海主持的会议中将茅台酒确定为开国大典的国宴用酒 ， 并要求北京饭店用此酒招待往来嘉宾 ， 此后 ， 茅台酒便有了\"国酒\"这个俗称 。
那么为什么生产茅台酒像国家机密一样 ， 酒厂门口要用武警来把守呢？那还要从茅台酒复杂的酿造工艺说起 。 自从51年国营茅台酒厂成立以来 ， 国家对于茅台酒的酿造与生产下了很大的功夫 。
由于茅台酒在酿造的过程中必须遵守：端午采曲、重阳投料、高温制曲 ， 七蒸、八酵、九蒸煮等复杂工艺流程 ， 还要经过精心勾兑 ， 长期陈酿才能形成独特的酱香风格 。 从1956年开始 ， 国家食品工业局规定 ， 茅台酒必须贮存3年才能准许出厂 。
当时 ， 国家对于茅台酒提出的生产目标就是\"积极恢复原有工艺操作 ， 以提高质量为中心\" 。 即便是动荡时期期间 ， 茅台酒的酒师们都没有停止
因此 ， 一瓶茅台酒需要纯手工制作 ， 从生产到贮藏 ， 再成为商品要花上5年的时间 ， \"物以稀为贵\" ， 为了保证市场的稳定 ， 不出现以次充好的现象发生 。 在茅台酒厂的包装车间门口需要武警把守 ， 任何出入的人都必须经过严格检查 ， 就连包内携带的物品也都需要一一过目 。 目的就在于防止外包装外传和防止造假 。
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