为啥我做的米发糕气孔那么大，没有市场上卖的那么细密
你这个孔也太大了吧？一般你用米粉加液体，正常发酵两次然后蒸出来和外面卖的差不多，最多差在松软度上。你这个我觉得从两方面找问题，第一看看是不是发酵的时候发过头了，第二看蒸的时候是不是火太大了。|【为啥我做的米发糕气孔那么大，没有市场上卖的那么细密】还以为是我们衢州开化的汽糕呢！■醒发过程太长了。你蒸或者烤的时候它自己会膨胀。不用醒发到这么大。下次试试减少醒发时间。
■很抱歉我没做过发糕，不过根据蒸鸡蛋糕和做蛋糕的经验，一般气孔太大是因为火太大了，另外你下次在蒸之前试着把盆用力在桌面上震几下，会把面里的气泡震出一部分来（这是做蛋糕的方法，不知道做发糕时是否实用）。
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