全麦面粉有没有可能是高筋 http://www.bobsredmi

不可能，全麦粉不能单独做面包。通常是20%全麦粉，20%高筋粉。|【全麦面粉有没有可能是高筋】按之前我看的公众号，好像是说不可能。但直到我遇到这个面粉。包装说的是全麦，高蛋白，适合做面包和披萨。营养表里说100g里蛋白质含量12.7g，是高筋了。

■打算买全麦粉做了点功课，其实全麦粉里的高筋是相对全麦粉里的低筋而言的。不同品种的小麦筋度不同，高筋度硬小麦筛选掉胚芽和麦麸磨出的就是我们常说的高筋粉，低筋度软小麦筛选掉胚芽和麦麸磨出的是我们常说的低筋粉，高筋度硬小麦保留胚芽和麦麸磨出的就是高筋全麦粉，因为多了点不含筋度的胚芽和麦麸，比我们常说的高筋粉筋度略低一点

■http://www.bobsredmill.com/whole-wheat-flour.html?gclid=CPezjZf5-9ICFQW4wAodk3wMZw
不可能是高筋，卖家不懂罢了。除开无筋的全麦面包，全麦粉一般含40%的面包就算真正的全麦面包。

全麦面粉有没有可能是高筋

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