胡萝卜的做法：老年人常吃萝卜可以防癌，延长寿命！
鲜菇萝卜条
【材料】
新鲜白萝卜1000克 ， 罐头鲜蘑100克 ， 味精、姜末、料酒、白糖、精盐、湿淀粉、豆油、鲜汤各适量 。
【操作】
1将蘑菇洗好 ， 切成片；白萝卜去顶、根 ， 洗好切成条 ， 下沸水锅中焯透捞出 ， 萝卜在沸水焯时 ， 基本焯熟 。
2炒锅入豆油烧至五成热时 ， 入萝卜条煎炒5分钟 ， 然后下蘑菇片再炒几下 ， 随即放入料酒、精盐、姜末、白糖、鲜汤烧沸 ， 改用文火煮烧萝卜条入味 ， 放味精 ， 用湿淀粉勾稀芡拌匀 ， 出锅装盘即成 。
本文插图
【功效】
蘑菇有抗癌作用 ， 萝卜也是一种防癌抗癌食品 。
萝卜中含有一种将致癌物质亚硝酸胺分解的酶 ， 因而有防癌作用；萝卜中的木质素可提高人体中巨噬细胞的活力 ， 从而提高消灭肌体内癌细胞功能；萝卜中含有大量粗纤维 ， 能刺激胃肠道 ， 使胃肠道蠕动加快 ， 减少有毒食物的残渣在胃肠道内存留的时间 ， 使粪便中的致癌物质尽快排出体外；萝卜中含有大量维生素C ， 有助于肌体细胞膜屏障结构的完整 ， 有利于抑制癌细胞 。
因此 ， 老年人常吃萝卜可以防癌 ， 延长寿命 。 萝卜与蘑菇合用 ， 抗癌、防癌效果更佳 。
凉拌胡萝卜
【材料】
【胡萝卜的做法：老年人常吃萝卜可以防癌，延长寿命！】胡萝卜1000克 ， 香菜30克 ， 精盐、酱油、嫩姜、味精、白糖、香油各适量 。
【操作】
1将胡萝卜剥皮 ， 切成细丝 ， 晾一下；香菜洗净 ， 切碎；嫩姜去皮切丝 。
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2将胡萝卜丝放在温水中泡软 ， 取出挤干水分 ， 用姜丝拌后装盘 ， 上面放香菜 。 将白糖、酱油、香油、精盐、味精放一小碗内 ， 调匀 ， 浇在胡萝卜丝上即成 。
注：生吃蔬菜要注意卫生 ， 胡萝卜、香菜、生姜都要用凉开水洗 ， 有条件消毒更好 ， 以保持卫生 ， 防止引发疾病 。
【功效】
本文插图
经中国预防医学科学院研究所研究 ， 脆甜味美的“心里红”萝卜等十几种新鲜蔬菜中含有干扰素诱生剂 ， 能抗病毒感染 ， 抑制肿瘤 。 干扰素是一种提高人体抵抗力的重要物质 ， 可防癌、抗癌 ， 而萝卜抗肿瘤、抗病毒作用最强 ， 生萝卜的干扰素作用也更大 。
胡萝卜成香、软脆 ， 香菜、姜味浓郁 ， 食之开胃爽口 。
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