阿诬品酒 捡漏白酒，玩玩可以，为此花太多功夫不值得( 二 )
相比前面那些捡漏方式 ， 转实体店捡漏属于圈内老酒友甚至是一些酒商喜欢玩的一种捡漏方式 ， 他们每到一个地方 ， 都会到相应的烟酒店看看 ， 选择中意的酒跟老板讨价还价 ， 然后买到手上玩 ， 有些热衷于玩这的酒友甚至会专门开车去一些偏远地方 ， 找有没有值得淘的酒 。
对于这种捡漏 ， 确实是前些年非常盛行的捡漏方式 ， 然而到现在 ， 用这种方式能捡到的漏已经很少了 ， 主要在于现在互联网发达了 ， 普及度高了 ， 再就是一些漏价的酒已经被扫的差不多了 。
说到这种漏 ， 主要出现在老酒及次新酒中 ， 其产生的原理是有些酒的价值被大大低估 ， 或者卖这类酒的人不知道其现在的价值 ， 于是在销售过程中给出了较低的价格 。 与老酒圈的一些前辈交流 ， 一些偏远地区 ， 不少老酒过去的交易价格便宜的很 。 因为当时的信息传递及老百姓认知等问题 ， 一些地方人认为老酒是过期产品 ， 一般人不敢买这类酒 ， 于是这些产品便积压于糖酒站 ， 有些糖酒站急于出货 ， 甚至把一些酒倒掉当废玻璃卖 。 在二十多年前 ， 有些地方的80年代老酒 ， 基本是一两块钱一瓶的贱卖 ， 而到如今 ， 这里面的不少酒涨到了两千多 。 正是因为这二十年陈年老酒近千倍的价值增长 ， 才推动并成长出一批老酒经销商 。
在我刚进酒圈的2013年 ， 还有不少酒友喜欢开车到偏远地区“捡漏” ， 但到现在 ， 大多数酒友已经不玩这种游戏了 。 主要在于货少了、互联网发达了、信息扁平了、卖家更精了 。 而曾经收这类货的酒商 ， 也有专业的团队 ， 哪里的老酒资源被挖光 ， 哪里还可以去 ， 去
由于当前一二线品牌酒价格挺 ， 使得不少酒友开始在三四线品牌中找有性价比的酒玩 ， 对于这种捡漏 ， 建议酒友组群 ， 找志同道合的酒友一起来玩 ， 对于三四线酒 ， 有的性价比好 ， 有的性价比差；有的低端性价比好 ， 高端性价比差；有的高端性价比好 ， 低端性价比差 。 对于性价比的识别 ， 需要的是解惑 ， 一个人花钱解惑成本太高 ， 组群一起花钱解惑并讨论 ， 效率高不说 ， 所花费的成本也低 。
说到三四线酒 ， 部分品牌酒品质不稳定是许多酒友讨论并诟病的问题 。 对于品质不稳定的酒 ， 其实是有规律可循的 。 对于大多数品牌酒企的主打产品 ， 相邻批次酒的品质相对稳定 ， 毕竟主打产品服务的渠道多 ， 品质不稳定对自己的销售有很大的影响 ， 一般酒厂不敢在这上面胡来 。 15年国密董酒降价降质的直接后果就是那一年的董酒经营困难 ， 后来酒厂提升品质 ， 提升价格 ， 重塑
对于酒厂的非主打酒 ， 比方说酒厂的贴牌、定制、网销酒等等 ， 降质便是一种很随意的现象 。 产生这种现象的原因有很多 ， 但归根结底是这类酒不是酒厂的核心及长远战略产品 。 也正是因为如此 ， 我对网销酒、定制酒的测评更强调批次 ， 对于参考我酒评的酒友 ， 建议大家一定重视我标注的批次 。
除此之外 ， 还有一类品质变化值得我们重视 ， 圈内不少酒友也将其理解为降质 ， 但我更愿意称其为“技术性品质变化” 。 其与酒厂改酿造工艺 ， 或一些酒厂产能突然扩大等因素有关 。 比方说 ， 15年前的珍酒酒体偏浓郁 ， 风格偏茅台产区酱酒 ， 15年后的珍酒酒体柔雅 ， 风格偏茅台王子迎宾系列酒 。 其实珍酒的这种风格变化 ， 与其改制和新酒酿造等因素有关 ， 改制前的珍酒 ， 酿造是老工艺 ， 路数是茅台产区酱酒特点 ， 其风格跟很多大一点的镇酒相似 ， 没有什么杂味 ， 但酱糊曲香的复合香表现一般；改制后的珍酒酿出的风格柔雅适口 ， 酒体展现酱香、糟香及一丝果香 。
其实珍酒是2009年改制的 ， 从恢复生产到酱酒老熟 ， 其高端酒也差不多到2015年才能批量上市 ， 也正是因为如此 ， 珍酒在2015年风格有较大的变化 。 其实除了珍酒以外 ， 贵州很多那一时期复产的酒都有这种情况存在 ， 比方说金沙酒 ， 其07年改制 ， 改制前产能很小还没酿酱香 ， 改制后08年建厂 ， 第一批厂房于09年投产 ， 按酱酒五年的生产周期 ， 金沙酒差不多在2014年后才能大规模出高端酒 。 而这也与金沙2015年开始大力推蓝钻 ， 2016年开始大力推摘要酒的战略相符 。 相比之下 ， 之前的金沙高端酒 ， 盛世贵州年份酒和金沙典藏等产品 ， 其酒体路数明显与后期蓝钻、摘要酒不同 ， 仔细品鉴 ， 其有比较明显的茅系酒特点 。
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