餐饮界 餐厅团餐外卖受追捧，特殊时期稻香创新寻突破
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广州一家公司的会议室内 ， 香味弥漫 ， 笑声一片 ， 与平时严肃的氛围形成鲜明对比 。 这里正在进行一场特别的年会 。
年底 ， 年会、聚餐的旺季如约而至 。 而今年 ， 疫情使餐饮堂食大受影响 ， 导致年底很多酒楼型餐饮堂食“旺季不旺” ， 部分出现了宴会退订现象 。
然而 ， 堂食之外 ， 线上以及其他场景的餐饮市场却开始了高速进阶 。 疫情常态化环境下 ， 一些餐企未雨绸缪针对年会、聚餐需求推出了团餐外卖服务 。 通过团餐外卖 ， 很多消费者也将年会搬进了办公室 ， 将聚会带进了家庭餐厅 。
转战多元场景 团餐外卖成另一大主力
稻香酒家便是全国率先推出了团餐外卖服务的一家餐企 ， 开头提及的“广州某公司年会聚餐”场景正是稻香“派对团餐”外卖提供的餐品 。 为了更贴近年底公司年会、亲友聚会的需求 ， 近日稻香酒家全国44家门店首推“春节欢聚套餐” ， 并将其定位为“派对团餐外卖” 。
“特殊时期 ， 消费者的要求会更高” ， 这是稻香酒家总结出的经验 。 针对“派对团餐外卖” ， 稻香酒店设计了三块春节欢聚套餐 ， 满足10、30、50人多种人群规模的聚餐需求；定制了新餐具 ， 更保温、更时尚 ， 用“好品质高颜值”迎合当下顾客“边吃边晒”的消费诉求；设置了团餐外的自助菜单 ， 消费者可在套餐外随意下单；并单独包装配送 ， 保障非常时期“安全”送达 。
自推出以来 ， 稻香“派对团餐外卖”订单就开始激增 ， 稻香酒家顺利通过“升级版”的团餐外卖打进年会、聚餐的“堂食外”多元场景 。 在外卖成为餐饮业自救主力的疫情环境下 ， 稻香酒店 “派对团餐外卖”的推出 ， 也意味着餐企在外卖细分领域还大有可为 。
【餐饮界|餐厅团餐外卖受追捧，特殊时期稻香创新寻突破】细分服务 ， 开辟餐厅新盈利点
“今年的生意特别难” ， 是2020年餐饮从业者的共同心声 。 解封时 ， 没有等来“报复性消费”；各种节假日 ， 没有带来明显增加的客流量 。 国家统计局公示的数据显示 ， 2020年1-11月 ， 全国餐饮收入34578亿元 ， 同比下降18.6% 。 大环境倒逼餐企成长 ， “自救”成为今年餐企的“主旋律” 。 通过线上开辟更多营收场景 ， 成为餐企自救的主要方向 。
稻香酒家适时推出“派对团餐外卖” ， 一方面在规避未来堂食消费的一些随机风险 ， 另一方面也在迎合消费者的线上消费需求 。 于行业 ， 新爆点的到来 ， 为行业发展带来更多可能性 ， 并注入信心；于企业 ， 细分的团餐外卖服务进一步拓展了企业生态 ， 帮助企业开辟了又一个营收增长点；于消费者 ， “派对团餐外卖”宛如一场“及时雨” ， 在特殊时期重新点燃了消费热情 。
危机之下 ， “危”与“机”并存 。 疫情让一部分餐企败走市场 ， 同时也“逼出”一部分餐企的强大潜力 。 2020年 ， “变故”与“进化”共同衍生出行业的各种变化 。
这一年 ， 外卖突逢“第二春” ， 消费者的线上消费习惯被再一次巩固；团餐异军突起 ， 赛道热闹非凡；数字化升级 ， 促进餐企提效增收 ， 加速走进更多场景……稻香率先推出春节团餐外卖 ， 表现出的正是餐饮行业积极向上的力量与寻求创新的突破 。
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