在家怎样制作香辣可口的肉末拌饭酱
【在家怎样制作香辣可口的肉末拌饭酱】肉末拌饭？我只在某餐厅吃过台湾卤肉饭，不知题主问的是不是一个类型的食品，暂做一下回答。这里的肉末分两种吧，第一种，炒肉末。第二种，卤肉末。分别按我的口味喜好回答题主。1.香辣炒肉末拌饭酱:梅头肉（猪前腿靠近咯吱窝处）馅若干，配姜蓉，十三香，生粉（或蛋清）鸡精，生抽，老抽，拌匀，以流有部分汁液为宜，干辣椒圈爆香，加适量葱丁，放入肉馅翻炒，加盐适量，糖半咖啡勺，炒熟。肉末酱OK了.……就这么简单，你要是觉得有点应付，可以取消老抽，糖，炒的时候加点甜面酱。2.香辣卤肉末拌饭酱:既然是卤肉酱，那就按照卤肉的做法，肉切方块，酱油多多，糖多多，八角，小茴香，葱段，干辣椒适量，炖吧，肉熟后捞出锅外剁成肉末配卤汤，呈酱。。。。。
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