炎世百态 老人痴呆克星 美医界发现让大脑年轻近6岁的饮食法
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为了解炸鸡、可乐、披萨等西式饮食 ， 是否会抵消地中海饮食带来的好处；美国芝加哥鲁希医学中心(Rush University Medical Center)在1993年到2012年之间 ， 针对5001名老年志愿者进行饮食调查与认知评估 。 结果发现 ， 相较于仍食用汉堡、薯条等西式饮食的人 ， 越坚持执行地中海饮食的参与者 ， 大脑也愈年轻 ， 双方脑部年龄的最大差距可达近6岁 。 （地中海饮食（Mediterranean diet）是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国 ， 以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格 。 ）
美医学界发现 ， 严格执行地中海饮食法 ， 大脑年轻可达5.8岁
众所周知 ， 地中海饮食可帮助体重控制与减缓大脑老化；但执行上要有多彻底 ， 才能达到最佳效果 ， 这引起鲁希医学中心的兴趣 ， 进而一探究竟 。
【炎世百态|老人痴呆克星 美医界发现让大脑年轻近6岁的饮食法】根据研究团队发表于2021年1月份的《阿兹海默与痴呆》(Alzheimer's & Dementia)的论文 ， 研究团队征集了5001名志愿者 ， 展开长达19年的研究；其中 ， 63%为非裔美国人、36%为男性 ， 所有成员平均年龄为74岁 。
所有参与者必须填写问卷 ， 内容为144种食物的食用频率 。 在地中海饮食部分 ， 其涵盖水果、蔬菜、豆类、橄榄油、鱼与未精制的谷物 ， 以及适量的葡萄酒 。 在西式饮食方面 ， 则包括油炸食品、精制谷物、糖果、红肉、加工肉类、全脂乳制品与披萨 。 每种食物的得分为0到55分之间 。
此外 ， 参与者必须进行认知测验 ， 项目涵盖基本资讯处理能力、记忆力、认知功能、事件记忆能力与知觉速度 。
结果发现 ， 愈严格遵循地中海饮食的参与者 ， 认知能力下降的速度也愈慢；相反地 ， 愈偏向西式饮食的参与者 ， 不健康食品抵消其在地中海饮食所获取的认知能力好处 。 研究团队指出 ， 相较于最偏向西式饮食的人 ， 最严格执行地中海饮食的实验者 ， 认知年龄小了近5.8岁 。
通过分析问卷 ， 研究团队还发现 ， 不论是地中海饮食、得舒饮食(DASH)或麦得饮食(MIND) ， 都因食用较健康的食物而在改善老人认知能力上 ， 拥有独特效果 。
研究团队总结 ， 多摄取蔬菜、水果、鱼类与全谷类食品 ， 对人类健康能产生正面影响；然而 ， 当这样的饮食习惯混合油炸食品、糖果、精制谷物、加工肉品后 ， 其好处正逐渐减少 。 想要享受地中海饮食带来的好处 ， 就有必要限制油炸食品、加工食品与甜食的摄取 。
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