为啥某些食物被油炸后会变色
因为虾蟹的壳下面有很多种色素，平时看起来是青绿色是因为这种色素的比例比较大。高温的时候，其他色素大都会被分解掉，破坏掉，剩下红色素，所以虾就变成红色了。而且背上红色素比较多，所以背上是红色，少的地方，比如肚子，就浅一些。|【为啥某些食物被油炸后会变色】可能是被油上了色儿
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