鸡翅尖|鸡脖有淋巴结、鸡翅尖有毒素？这10个吃鸡误区骗了多少人
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附录：
【鸡怎么吃最营养？】
吃肉比喝汤更营养 。 很多人认为 ， 鸡汤比鸡肉营养 ， 因为鸡肉的精华都被炖到了汤里 。 其实不是 ， 军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出：即使是炖过的鸡肉 ， 营养也远高于鸡汤 ， 每100g鸡汤和鸡肉中的蛋白质含量分别是1.37g和25.1g ， 相差18倍 。
【鸡怎么吃最鲜美？】
鸡肉与土豆和蘑菇更配 。 土豆含有较多谷氨酸盐 ， 十分适合提鲜鸡肉 。 蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐 ， 会与鸡肉的肌苷酸钠起反应 ， 在慢炖的过程中释放出游离谷氨酸钠 ， 这三种物质协同能大大提升鸡的鲜味 。
参考资料：
[1] 鸡肉虽美味切记这些部位可别随便吃[J].中国食品,2019,(21):150.
[2] 左小霞.土猪土鸡比洋猪、洋鸡营养好？[J].养生大世界,2019.04.
[3] 云无心.当走地鸡PK速成鸡[J].方圆,2017,(4):62-63.
[4] 许德田.口服胶原蛋白水解产物对皮肤的作用[R].中国美容医学,2013.3.
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