速溶咖啡为啥要用奶精和糖精这些
首先因为口味更好。喝过外边奶茶店的奶茶吧，无比的“香浓醇厚”，但你要想在家里自个做，会发现无论用淡奶、奶粉，甚至炼乳来调配都难以还原外边的味道。这时如果试试加入“咖啡伴侣”，也就是所谓的植脂末，又叫氢化植物油，马上能够无限接近了。而且只要加一点点哦亲?比你加半杯奶粉还要香浓。其次这玩意儿还有个优点就是特别便宜，雀巢几十元一大瓶（大概吧，没买过）简直暴利，奶茶店批发来的价格一公斤一大袋才不到十元?速溶这样的快速消费品用户对价格较为敏感，一元多一袋的“咖啡”用不那么健康的配料也不足为奇了。第三，你说加奶粉更好喝只是预设立场带来的心理作用罢了…|建议先确认你的问题是否成立。我手边没有速溶咖啡，如果你有，可以查看成分表。在网上随手搜了一下，雀巢、麦斯威尔的速溶咖啡都含有白砂糖、酪蛋白（牛奶制品）。■速溶咖啡不能算是真正意义上的咖啡。速溶纯咖啡和单品咖啡也有极大的差别。速溶纯咖啡除了苦味，涩味，几乎不存在其他的味道，所以无论怎么品，都注定是难喝的。而精品的单品咖啡的苦是类似于焦糖，巧克力的宜人的苦味。因此，速溶咖啡要加奶精，香精，糖来掩盖掉那些苦涩的味道，这样才能符合大众的口味。一般喝咖啡都是一步一步走上来的。先是雀巢，再是g7，益昌老街其他牌子的速溶咖啡，然后再是星巴克花式咖啡，最后再喝单品。到了这个阶段，速溶咖啡喝一口都喝不下去了。建议抛弃速溶咖啡。
■植脂末就是把植物油氢化后得到的添加剂，稳定性很强，也非常廉价，是食品工业最好的奶类替代原料，但对人体健康就非常不利。至于糖精就不太可能，一般是用白砂糖，因为白砂糖的性质还是很稳定的，价格也比较便宜，没必要用糖精。工业化食品生产，只保证你吃了不死不伤，谁管你长期食用后会得什么慢性病啊肥胖症啊，那是你自己的事了。■作为奶茶店的老板，我出来说几句。首先速溶咖啡里面是糖，植脂末，速溶黑咖啡，没有糖精。基本上，你在外面买的工业饮料，都会使用植脂末代替牛奶。第一，是保质期的问题。牛奶的保质期真的太短了，巴氏杀菌的牛奶也就45天，如果咖啡，奶茶这类的瓶装饮料用牛奶的话，那么保质期就没办法保证了。第二，是味道。这点我深有感触。我们家一开始做奶茶用的是植脂末，确实很香醇，后来想着都是回头客，也都是自己的学弟学妹，为大家健康着想还是用牛奶吧。结果大家都说，味道好淡，是不是偷工减料了...我的心都碎了。用真的茶（是真的茶叶煮出来的，不是什么茶包或者茶粉或者奶茶粉）和真的牛奶做出来的奶茶竟然没有奶茶粉冲出来的好喝...植脂末最大的问题是发胖，如果你经常喝咖啡的话，建议你还是不要加这类东西，自己用牛奶吧，这个东西貌似比较难代谢，为了研发新品和调节口味我基本上一天3杯左右，一年从120斤胖到了140斤...
■先说一下速溶咖啡包括三合一、二合一和速溶黑咖，三合一、二合一这种是有添加奶精和糖精，添加的原因有两个。
一是因为速溶咖啡价格便宜，为了控制成本，许多速溶咖啡采用的是质量不好的咖啡豆，通过这样的咖啡豆提取出的速溶咖啡味道自然不会很好。
二是技术不过关，在高温作用下咖啡本身的香味都被蒸发掉了，留不下多少，口味也不会有多好喝。
那为了销量，这两种速溶咖啡就需要添加奶精和糖精来增加咖啡香气，提升味道。但是也有不加糖、奶这些成分的速溶咖啡，配料表里的成分单一，只有咖啡豆，这种的成本就比前两者高，风味也好，通常被称作速溶黑咖啡。
这其中又以采用冻干技术的速溶黑咖啡风味最佳。就拿我现在比较喜欢喝的冻干黑咖啡来说，看名字是冻干速溶黑咖啡，再看它的配料，只有咖啡豆这一种，没有添加奶精、糖精之类的。
最近也是跟风入了Moccona的这款榛果咖啡，没有添加成分，却不逊色于二合一、三合一的咖啡风味，冻干的颗粒也是颗颗分明，有超好闻的咖啡芳香~
其实一对比，工艺不同的咖啡区别也是很明显，添加有香精的速溶咖啡香味比较刺激且很单一，而速溶黑咖，它的香气就比较丰富、复杂，闻起来舒服、温和，味道经得起回味，这样的咖啡喝起来会更香醇。
Tips：分享选购速溶黑咖的一个小窍门
1、冻干技术最好：这是因为与高温干燥相比低温能保留更多的咖啡香气，喝起来好喝。
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