小度去旅游 「潜山非遗」传统技艺——挂面制作技艺
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潜山手工挂面制作技艺工艺流程特别讲究 ， 每道工序的细腻程度和要求都很高 。 以农家自种小麦为原料 ， 取山涧泉水精心制作 ， 经过数次发酵 ， 手工拉制再经太阳光自然晾晒干燥而成 ， 其洁白光韧 ， 细腻筋道 ， 入口滑软 ， 唇齿留香 ， 还有易消化、滋补养生、和胃健脾的多种功效 。 加工过程必须经过“揉、压、醒”等多个环节 ， 没有量化指标 ， 全凭经验掌握 ， 它蕴涵着丰富的科学技术基因 ， 但难以为现代技术所替代 。 潜山手工挂面制作技艺 ， 是一种朴素的传统文化和一种弥足珍贵的特色民俗文化 。 2017年被批准列入安庆市级非物质文化遗产代表性项目名录 。
【小度去旅游|「潜山非遗」传统技艺——挂面制作技艺】本文选自《潜山市非物质文化遗产名录图片展》 ， 该系列图文由潜山市文化馆提供 ， 摄影：黄俊英 王立新 孔令群 徐亦军 林潜生 李明 汪小平 涂晓华 。
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