日本从明治维新之后经历过食品安全危机吗
80~90年代以前是有的,90年代后就越来越少了▲■有啊，在河豚料理还没被规范的黑暗年代，每年都有不少日本人为了品尝这人间珍馐命丧黄泉。1958年，是日本河豚料理最黑暗最恐怖的一年，这一年内289名食客中，176人中毒身亡，死亡率超过了60%。直到日本政府出面规定，河豚料理人必须经过严格的专业培训且通过资格认证考试才可以上岗。
在日本考取河豚料理资格的执照要通过三个考试，其中一个是实战，而实战仅仅是给你20分钟的时间，这20分钟里，你要完成从宰杀，到有毒部位的分类，收集以及料理。这个时间非常紧迫，如果不能在规定时间内完成，那么直接失格。然而正是因为时间的紧迫，更容易忙中出错，加上考生本身的紧张心情。所以这项考试的通过率极低，很少有考生可以一次通过的。正因为考试如此严格，才能保证拿到执照的考生都是精英中的精英，方能做到万无一失，毕竟一个小小的失误，就能宣判食客的死型。另外两项考试分别是书面考试以及河豚种类识别与对应处理方法的考试。因为不同种类的河豚有毒的部位并不一样。比如皮，有些种类是无毒的，可安全食用，而有些种类是含剧毒的。所以物种识别能力也相当重要。
在如此严格的专业考核下，日本在正规经营的河豚料理店里用餐，出现意外死亡的机率，聚减至0。截止至2015年初，没有发生过一启。
【日本从明治维新之后经历过食品安全危机吗】所以说，现在去日本吃河豚，大可放心，只要是正规的店埔，有河豚处理免許（执照）的即可安心食用。
■如果你是想要全面的、文献综述那样的，那估计回答不了。但若是想了解有没有，有的话都有什么案例，那么可以有以下的例子：1.维基百科有关食品安全的日语版：食の安全，在里面的“日本における問題と対応”就总体上介绍了历史上存在的问题。2.除此之外，最近几年从新闻报道也会看到所谓的食品安全：2013年10月份曝光的阪急阪神酒店在菜单上写的是“鮮魚”，而被消费者发现根本不是（问题还不像国内有没有毒，打没打药，而仅仅是消费者发现不是新鲜的，和酒店菜单写的不一样），从而全国调查由此揪出来阪急阪神酒店集团等12个酒店没有食材确认体制，食材错误表示等问题。最后阪神酒店的出崎弘社長出来召开记者会来謝罪。参看：http://www.asahi.com/articles/OSK201310240062.html
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