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习俗 元旦的来历及习俗 人民是怎样庆祝这个节日( 二 )



桃汤

即取桃之叶、枝、茎三者煮沸而饮 ， 古人以桃为五行之精 ， 能厌伏邪气 。 制百鬼 ， 故饮之 。

胶牙饧 （俗称芝麻糖）

隋杜公瞻注释《荆楚岁时记》胶牙的含义是“使其牢固不动” 。 胶牙饧实际上此俗寄托了长寿的美好愿望 ， 因为牙齿坚固 ， 能吃能喝 ， 自然身体健康 。 隋注还说“今北人亦如之” ， 可见此俗的广泛性 。 白居易《岁日家宴戏示弟侄等兼呈张侍御殷判官》有“春盘先劝胶牙饧”之句 ， 反映了唐代元目的食俗 。 不过胶牙饧在南宋以后作为送灶的供物 ， 慢慢地从元旦食品中消失 。

五辛盘

作为元日食品最早见于吴晋间周处的《风土记》 ， 说元日早晨吃五辛菜.“以助发五藏气”(《玉烛宝典》卷一引) 。 五辛菜是五种有辛味的菜 ， 《荆楚岁时记》隋注说是大蒜、小蒜、韭菜、云台、胡荽 。 如《风土记》所说可活动五脏 ， 是祈求健康的东西 。 《荆楚岁时记》注引《庄子》说：“春日饮酒茹葱 ， 以通五藏 。 ”可见元日食辛菜的传统由来已久 。 隋唐时代的孙思邈在《食忌》中说：“正月之节食五辛 ， 以辟厉气 。 ”(《岁时广记》卷五91)而明代医药学家李时珍的《本草纲目》又说：“元旦立春 ， 以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之.取迎新之意.谓之五辛盘 。 杜甫诗所谓‘春日春盘细生菜’是矣 。 ”这种食辛盘迎新当是晚起的意思 。

元旦的来历及习俗 ， 建议家长讲给孩子听

鸡蛋

各人吃一个鸡蛋的习俗 ， 在吴晋间的《风土记》中已出现 。 《风土记》说“正旦 ， 当生吞鸡子一枚 ， 谓之练形” 。 练形是道家用语 ， 指修炼形体 ， 认为可以成仙 。 生吃鸡蛋是为了长生 。 《太平御览》卷二九引《荆楚岁时记》说：“梁有天下不食荤 ， 荆自此不复食鸡子 ， 以从常则 。 ”即梁武帝信奉佛教 ， 不再吞食属于小荤的鸡蛋 。

汤饼

是指古代凡小麦面制品用水煮的食品 ， 后魏贾思勰《齐民要术》汤饼卷九“饼法”中 ， 讲了“水引馎饦法” ， 其中“水引”制法：“挼(ruó)如箸大 ， 一尺一断 ， 盘中盛水浸 ， 宜以手临铛上 ， 挼令薄如韭叶逐沸煮 。 ”馎饦“挼如大指许 ， 二寸一断 ， 著水盆中浸 ， 宜以手向盆旁挼使极薄 ， 皆急火逐沸熟煮 。 非直光白可爱 ， 亦自滑美殊常” 。 可知水引和馎饦属于同一类型食品 ， 只是水引似今面条 ， 馎饦似今长揪皮 。 其实宋人说的“年馎饦”是一句概括语 ， 也包括了水引 。 北宋《岁时杂记》说：“元旦 ， 京师人家多食索饼 ， 所谓年馎饦 ， 或此之类 。 ”(《岁时广记》卷五引)索饼就是前代的长引 。 长引是说拉长的东西 ， 索饼指像绳索一样细长的饼 ， 两个名称讲的都是形状细长的食物 。 由上可知 ， 宋代元旦流行吃面条之类的食品 。

年糕

【习俗|元旦的来历及习俗 人民是怎样庆祝这个节日】又称粘粘糕 ， 取年年糕之意 。 在南方用糯米制成 ， 年糕北方则为黏黍 。 年糕的历史悠久 ， 汉朝的米糕已有“稻饼”、“糕”、“饵”、“糍”等名称 。 6世纪食谱《食次》就有年糕“白茧糖”的制法 ， 北朝《齐民要术》记载了将米磨成粉制糕的方法 。 元旦吃年糕盛行于明清时代 ， 尤以南方流行 。 明末《帝京景物略》卷二记载 ， 正月元旦 ， “夙兴盥激 ， 吃枣糕 ， 日年年糕” 。 北方河北嘉靖时《威县志》说当地吃“蒸羊糕” 。 在南方 ， 江浙的苏州、嘉定等地方志称“节糕” ， 明正德广东《琼台志》记载当地吃春糕：“元旦前以糯粉濈(jí)蔗糖或灰汁笼蒸春糕 ， 围径尺许 ， 厚五六寸 ， 杂诸果品岁祀 ， 递割为年茶 ， 以相馈答 。 ”其形制类似今天的生日蛋糕 。 清顾禄《清嘉录》卷十二记载更为详细 ， 说将黍粉和糖为糕 ， 叫做“年糕” ， 有黄色和白色之别 。 大的一尺见方为“方头糕” ， 还有像元宝的“糕元宝” ， 用于除夕供先人 ， 亲戚朋友间的赠答 。 此外 ， 还有细长的“条头糕”、宽大的“条半糕” 。 过节时富家雇人制糕 ， 一般人可在糕店购买 。

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