小詹茶肆 为什么潮汕工夫茶用3个杯子？
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潮汕工夫茶即是潮汕茶道 ， 或者严格意义上来讲是叫做潮州工夫茶 ， 它是我国古老的茶文化之一 。 工夫在潮汕地区中大意为讲究 ， 也就是说 ， 潮汕人将泡茶看得很重 ， 把泡茶当作一件极为讲究的事 ， 不对对茶叶讲究 ， 还对茶具讲究 ， 对水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究 。 比如潮州工夫茶常使用到3个杯子 ， 并不是因为有3位饮者而准备3个杯子 ， 有时候喝茶的人很多 ， 有五六个 ， 但常常也只准备3个 ， 好像3个杯子就是潮州工夫茶的固定搭配 。 对此 ， 很多人不解 ， 为何泡工夫茶用3个杯子？
我们都知道 ， 喝茶与喝酒不同 ， 喝酒追求的是热闹的氛围 ， 是豪气 ， 是一醉方休 ， 人越多越好 。 而喝茶追求的是安静雅致 ， 是独饮的乐趣 ， 人越少越好 。 因此 ， 酒桌上常常堆满了酒瓶 ， 茶桌上只有零星几个品茗杯 。 潮州工夫茶的杯子很独特 ， 一般只有半个乒乓球大小 ， 往往只摆上3个杯子 。 并且倒茶也很讲究 ， 不是先装满一杯再去装下一杯 ， 而是把3个杯子放在一起 ， 先各个杯子倒上一点 ， 再轮流不停地来回斟 。
潮汕人称这个过程为“关公巡城” ， 倒完茶水还要再点一点、一点一抬头 ， 让茶汤完全倒出 ， 潮汕人称此为“韩信点兵” 。 这样做的好处很明显 ， 3个杯子茶汤的浓度、温度相似 ， 不会厚此薄彼 ， 做到公正 。 上一泡茶水完全析出 ， 那么就不会影响下一泡茶汤滋味 。 从倒茶这件事可以看出 ， 潮汕工夫茶真的很讲究 。
言归正传 ， 话说潮州工夫茶需要准备3个茶杯 ， 或许从“品”这个字中有所启发 ， 三个杯子组合起来不就是个“品”字 ， 所谓喝茶也就是品茶 ， 不仅品茶 ， 更要借茶来品味人生 。 有一种说法叫做一啜、二品、三回味 ， 还有一种说法叫做一人得神 ， 二人得趣 ， 三人得味 ， 而在潮汕地区有一句话俗语叫做茶三酒四踢桃二 ， 无不在说明品茶与“3”有缘 ， 用3个杯子显得很讲究 。
有人说 ， 以前潮汕地区的人去外地打拼也会带上工夫茶具 ， 而3个杯子有大含义 ， 一杯敬遥远的故乡 ， 一杯敬出门在外对自己帮助很大的朋友 ， 最后一杯敬漂泊的自己 。 关于潮州工夫茶“3个杯子”的解释还有很多 ， 大家还知道哪些？欢迎大家留言讨论 。
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