新手也零失败的炼乳蛋糕，松软香甜，口感绵密软嫩，奶香味浓郁
所需食材：
土鸡蛋4个、炼乳35克、白糖28克、低筋面粉52克、玉米油35克、白醋、白糖
制作步骤：
第一步：准备食材 。 鸡蛋4个、炼乳35克、白糖28克、低筋面粉52克、玉米油35克 。
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第二步：把玉米油放到热水锅里烫热 ， 油温度达到80度即可；把低筋面粉倒入到杯子中 ， 再把热油加进来 ， 充分搅拌均匀 ， 最后得到一个和炼乳的状态差不多的糊糊 。
【新手也零失败的炼乳蛋糕，松软香甜，口感绵密软嫩，奶香味浓郁】
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第三步：先把三个鸡蛋打入无水无油的盆里 ， 再分离蛋清和蛋黄；接着把蛋黄取出放到调好的糊糊中 ， 再打入一个全蛋 ， 快速搅拌均匀后把炼乳也加进来 ， 再次搅拌均匀成细腻的糊糊备用 。
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第四步：蛋清里加几滴白醋去腥 ， 打蛋器先开低速打发至起泡泡；接着加入一部分白糖 ， 高速打发至开始变得浓稠的时候 ， 把剩下的白糖都倒进来 ， 继续打发至蛋清开始起纹路 ， 拎起打蛋器有小弯角时最合适 。
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第五步：挖少许蛋清放入蛋黄碗中翻拌均匀 ， 拌好后再倒入蛋清碗里 ， 再次翻拌均匀备用 。
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第六步：用勺子直接把糊糊舀不粘的蛋糕模具中 ， 也可以放入裱花袋里挤进来 ， 接着震出里面的气泡；然后在糊糊上加几片杏仁片点缀 。
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第七步：烤箱上下火120度预热10分钟 ， 然后把烤盘放烤箱中层 ， 上下火120度烤20分钟左右即可出炉；出炉后震一下热气再放凉脱模 ， 松软香甜的鸡蛋糕就做好了 。
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制作关键点：
1.蛋清和蛋黄糊糊放到一起后 ， 一定要采用翻拌的手法 ， 千万不要搅拌 ， 搅拌会消泡 ， 也会影响蛋糕的蓬松度 。
2.每个人的烤箱脾气不同 ， 温度和时间请根据蛋糕的实际上色情况稍作调整 。
对于这种软软糯糯入口即化的小蛋糕 ， 有多少人是毫无抵抗力？那浓郁的奶香味好像是挑衅你一样 ， 往你的鼻子里钻 ， 看着都馋……都被馋成这样了 ， 还不来试试？
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