怎样把蔬菜做出肉的口感( 二 )
■口感相差很多一种就是外观像，比如炸素鳝，用香菇剪长条，油炸后炒制。外观像，口感和味道就是香菇的味道。再说一种是用大豆蛋白等等，口感接近，面筋（模拟肉丝）素鸡炸豆腐（模拟红烧肉）素鸭（豆皮卷好后油炸，拌卤）什么的
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