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笋有哪些独家做法

还是最喜欢鱼香肉丝里的笋丝，脆脆的简直是精华，可惜北方很多小饭店总喜欢用土豆丝黄瓜丝代替。独家的话…中国还有什么美食做法没开发吗？好像只要能入口的都被中国美食家各种开发了…
|清水煮沾火锅料就很完美

■箭笋家里会洗干净连皮煮，拨开直接吃
当然前提是要新鲜

■#酸笋焖鸡#
新鲜的笋了洗干净了
腌成酸笋
想吃的时候捞一点出来
最正的是用来焖鸡
作为广东人
所谓的焖鸡
就是打鸡锅的时候加酸笋进去
而所谓的打鸡锅
就是打边炉打火锅用鸡来做主要材料

■作为东北的菇凉，笋这种东西，我只吃过一种很好吃的咸菜，特别下饭，脆脆的，也是超市买的那种，不过是好几年之前吃的了，现在找不到了

■坐标福建小县城
基本是一年四季都有各种不同的笋。最爱冬笋。清炒也好吃，但是用上香菇，豆腐，五花肉，冬笋切块，炖煮，超级无敌下饭。最爱！

■谢邀，两个家常做法估计谈不上独家，每家有每家的味道吧。
笋干焖肉，冬笋干泡发切条后下锅与五花肉一起翻炒后加水焖煮，视口味加入生抽和鸡精等调味。
红糟笋，这个因为是我娘掌勺所以具体的做法我不熟，百度百科的将就看看，自家做的一般是简化加肉版，和五花肉一起都是生着下锅，加的料没那么多
笋有哪些独家做法



■独家的话，做成泡菜，超好吃！
还有其他经典做法也很棒呀
可以拿来炒腊肉，很香的
可以用来炖汤，鲜味很足的
可以晒干或者熏干，拿来炒五花肉也好吃
【笋有哪些独家做法】
■笋片炒腊肉

■我老家专门产方竹笋（贵州桐梓），后来长大了一家人搬到城里十几年没回去过了，我爸有时候回老家会带一些回家，现在在外地工作更没机会吃到。以下介绍都不算独家做法吧，都是我吃过的做法，看到关于笋的话题忍不住想写下来，见谅。



1.干笋炖排骨，干笋炖猪脚，干笋炖腊肉...（干笋泡发切成一段段的，和猪脚下锅炖，好了舀一碗，弄个糊辣椒蘸水，蘸着吃，读大学每年回去我妈都会炖一锅，香的很）
笋有哪些独家做法

手机里没图，（网上图）类似这样，笋子我妈会切成一节节的，没这么小

2.竹笋炒肉或者竹笋炒腊肉（鲜竹笋斜刀切一段段的，腊肉切片，油开放蒜苗节炒香再放腊肉最后加笋，放点槽辣椒，嗯很香~）
笋有哪些独家做法

这是我昨晚炒的，在外地没有槽辣椒，用的干辣椒

3.方竹笋火锅（方竹笋切节，腊肉，油熬汤，开了后放配菜黄豆芽，豆皮，酥肉等一些配菜，再打个糊辣椒蘸水，蘸着吃）。这个我在外面吃过，我家吃的没这么复杂熬汤啥的，就是第一种做法汤弄得，有机会可以来贵州遵义，很多这样的店，可以尝尝。
笋有哪些独家做法

网图，类似这样的，具体的做法网上可以搜到（图右下的水印“娄山关”也是在桐梓）
4.凉拌竹笋（我家没做过，以前小时候经常吃凉菜，遵义的菜市场有那种卤肉摊，摊子上有凉菜和卤肉，凉菜里就有竹笋，就是各种选一点倒在小盆里，加糊辣椒或者油辣椒各种作料伴着吃的）
笋有哪些独家做法

网图，实在找不到我们那边的凉拌竹笋的图，我吃的比这个看着还要辣，有葱香菜芝麻...
5.泡椒竹笋（腌菜摊卖的，我家没做过，但是经常吃，也可以炒菜，具体做法自己搜吧，我不会，哈哈哈哈）
笋有哪些独家做法

也是网图......6.酸菜小笋肉沫（这个菜之前我没吃过，是来武汉吃的，每次某牌煲仔饭必点。做法：
1.小笋、雪莱、小红辣椒、蒜和青椒全部切成碎末。猪肉剁成泥
2.锅中入油放入小红辣椒、青椒和蒜煸炒出香味
3.等香味出来时放入雪莱和小笋，再加入调味料。耗油、鸡精和酱油少许，最后放入猪肉泥。
4.煸炒的时候可以适量加入一些清水，加入少许盐翻炒一下，然后盖上锅盖闷）
做法是搜的，我觉得蛮好吃的，但是感觉好复杂（懒），所以没做过，但是我觉得蛮好吃的。

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