怎样做出好吃的藕夹
回答楼主问题好吃的藕夹，藕要鲜嫩，口感脆，肉馅要香，主要调味放在肉馅儿里；面糊调配要不太浓稠也不太稀，可以裹满藕夹，入油锅不会散开。
炸藕合的菜谱，藕片的酥脆加上浓浓的肉香，让人一口一口停不下来，饱腹感极强，又香又酥又有肉又有菜，小朋友也可以吃。调味用的是黄记煌一汁成菜的海鲜汁，海鲜的鲜美+藕片的鲜美，有一种吃“山珍海味”的错觉，（某宝黄记煌旗舰店有售）
炸藕合制作工具：炒锅、餐盘、吸油纸。
用料鲜藕……一节肉馅……450g面粉……2勺淀粉……1勺
小苏打……5g葱姜……少许黄记煌海鲜汁……2勺
做法
1、准备：鲜藕去皮，切成0.5cm的薄片、泡在水里，葱姜切沫，备用
2、调糊：将面粉和水淀粉以2：1的比例，加入小苏打，混合均匀，然后分次加入凉水，搅拌均匀，调成浓稠的面糊，备用
3、做馅儿：葱姜沫儿放入肉馅中，加入2勺酱汁，用力搅拌均匀，让肉上劲儿，备用【怎样做出好吃的藕夹】
4、夹肉：将藕片沥干水分，每两片夹一勺肉，挤压使肉馅儿填充到藕片的空洞里，做成生藕盒
5、炸制：炒锅中倒入半锅油，大火烧热，待油温合适，将做好的生藕盒放在面糊，均匀沾满双面，放入油锅中炸制，等到藕盒在热油中漂起来，捞起来控油
6、最后，将控油后的藕盒摆放入盘，撒上一些葱沫儿或者香菜，就可以直接吃啦
小贴士1、藕可以选择直径较小的，太大的藕盒不容易炸熟。
2、面糊调制的时候，不要一次放入太多水，可以分次放入，注意搅拌。
3、藕盒夹的肉量不要太大，两片藕合拢以后，留一条缝隙就好了。
4、炸藕盒捞出时，不要关火，保持低火高温。
5、判断油温的方法，用筷子蘸一些面糊滴到油锅中，如果迅速成型且漂在油上，就可以下锅炸了。
以上，希望有帮助~
|藕夹肉又叫炸藕盒，一般都是夹的猪肉，因为猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值，猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。
藕呢，是秋季常见的蔬菜，民间有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能养阴清热、润燥止渴、清心安神。莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。因此，藕就成为时下的“当家菜”。当然宽大的藕片也适合夹上肉馅炸成藕盒。下面我和大家分享一下炸藕盒的制作方法吧，一块来制作吧！
主料：
藕500g猪肉末100g鸡蛋1枚面粉适量
辅料：
生姜适量
调料：
油适量盐适量酱油适量
烹饪步骤：
1、猪肉馅调入少许精盐，洒入姜末。
2、倒入酱油搅拌均匀腌渍20分钟。
3、面粉里磕入一枚鸡蛋，倒入少许清水。
4、搅拌成粘稠的面糊备用。
5、藕去皮去掉两头，用刀切成稍微厚一点的藕片，切第一刀时底部不要切断。
6、接着切第二刀，切断后使两藕片成一个底部相连的藕夹。
7、把切下的藕的两头的小段用刀斩碎成末。
8、把藕沫倒入肉馅中用力拌匀，可调入一点植物油。
9、把腌渍好的肉馅用筷子塞入藕夹的中间塞满抹匀。
10、稍微用手按压，使之平整匀实。
11、把所有的藕夹都塞肉馅做成藕盒。
12、把藕盒放入面糊中用面糊裹匀。
13、锅里倒入植物油，油六成热时把藕盒放入，小火炸至金黄即可。如需要藕盒成色好一些，外皮酥脆一些可把炸好的藕盒入热油锅复炸一次既可出锅。
好了，以上就是我为大家分享的炸藕盒的制作方法，希望我的回答能够帮到大家！
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