中国食品报大健康产业 在宁夏中卫，怎么吃都吃不腻的羯羊臊子焖黏饭
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在我国西北地区 ， 牛羊肉是主要食材 ， 做法也是多种多样 。 在宁夏中卫 ， 印象中卫餐厅的厨师将酸菜羊肉与黏饭完美结合 ， 创造出一道独具特色的美食——羯羊臊子焖黏饭 ， 成为店里的招牌菜 。
所谓的羯羊臊子焖黏饭 ， 主要分为两个部分：黏饭即农村所说的“散饭” ， 将大米和土豆放入锅中蒸煮至熟 ， 然后搅拌均匀 ， 就是名副其实的黏饭 ， 主要是为了让人们吃饱；羯羊臊子选用当地尤为出名的香山羯羊 ， 配上花椒、香料、大蒜、味精、盐、生姜等作料 ， 煸炒出来的臊子肉质鲜嫩、无膻味 。 最后 ， 在装盘好的黏饭上倒入热喷喷的羯羊臊子 ， 就是一道色泽红亮、香辣可口、风味别致、极具特色的地方美食 。 今年 ， 羯羊臊子焖黏饭荣获“中国名菜”荣誉 。
印象中卫餐厅厨师介绍 ， 羯羊臊子焖黏饭来自民间 ， 自古人们为了吃饱 ， 羊肉配上米饭就成了一道很普遍的家常菜 。 如今 ， 随着社会的发展 ， 虽然餐桌上以味道为主 ， 但还是要配上主食 。 而羯羊臊子焖黏饭就成了当地餐桌上的一道招牌菜 。
走进印象中卫餐厅 ， 后厨重地 ， 干净整洁 ， 初加工间、洗消间、操作区分割明确 ， 厨房卫生标准、烹调加工管理制度、菜品质量与出品标准依次张贴 。 一点一滴都可窥见餐厅在食品安全上的严谨和对食物的尊重 。 餐厅负责人王玉杰说 ， 多年来 ， 作为一个有职业操守的餐饮实体 ， 历经了风雨洗礼 ， 茁壮成长 ， 如今成为镶嵌在休闲中卫的一颗明珠 。
【中国食品报大健康产业|在宁夏中卫，怎么吃都吃不腻的羯羊臊子焖黏饭】（海东）
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