为啥山西的刀削面没有像兰州拉面，重庆小面一样出名（大街小巷都有）
1.不好做。2.地域限制。（重庆小面流行也并不算广）3.刀削面不清真。。。你就告诉我大碗肉丁面怎么在西北卖！|这么一说好像还真的是诶不过我还是喜欢刀削面■【为啥山西的刀削面没有像兰州拉面，重庆小面一样出名（大街小巷都有）】土生土长的山西人，刀削面本来就不是山西面食的代表，刀削面应该说是晋北的面食，记得刚到外省时，别人一说山西面食好像只有刀削面，让我这“老西儿”一脸的懵逼。中国面食在山西，山西面食在晋中。当你走进晋中各县老百姓的家庭厨房，不夸张地说：走过百家不重样。
■三种面都爱吃的我ww我觉得是口味问题吧。刀削面除了山西，很难有地方做得好吃。面可以削得大同小异，但酱不能。在上海的时候看到刀削面没少进去尝试，结果都不好吃。甚至还有店家和你说刀削面不放辣椒不好吃，纯属放屁，那只是想掩盖他做得不好吃罢了。我把这个不好吃的原因归结为，酱做得不正宗。就像北京炸酱面很多地方都有卖，但还是北京的做得最好吃。这大概和当地炒菜习惯、食材什么的都有关系（像山西有道特别好吃的菜叫过油肉，其他地方做得那叫一个难吃，我猜是因为只有山西做菜会放老陈醋，其他地方换个醋口感就大不同）。同理，你在大街上随处能吃到的兰州拉面重庆小面，其实未必味道和当地的面一样。正宗不正宗，还是得到当地尝尝。ps.汤面比拌面要好做很多（。
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