为啥火锅红汤滚得比白汤快

红汤表面有一层红油覆盖,热量不易散发,内部易沸腾。就跟盖着锅盖烧水的道理一样。。。。|因为红锅表面有一层油,封在汤的表面,就好比盖了一层锅盖,云南过桥米线也是这样来的。

    推荐阅读