酒心巧克力里面的酒是咋灌注进去的
我想是不是跟包汤包一样，先要把酒冷冻成一个个小块，然后外面裹上巧克力液，成型后，就OK了▲■那种能吃到砂糖的应该是糖包酒做成薄皮糖，外面在包巧克力■这个问题是我在公众号「有趣的制造」上开的「童年迷思」系列的第一个问题，搓搓手，有点小激动！找的是复古手工制作视频1950s年代的，有屏幕上飘着雪花的感觉！但还是会忍不住发出「原来如此」的赞叹！
调个酒
第一步当然是调酒啦~
做酒心
然后用凸模在玉米淀粉上压出小洞来，这些小洞等下就用来填充调好的酒。
工人再快速的在玉米淀粉凹模里灌酒，这手法和蛋糕师傅拉花好像啊...
之后盖上一层玉米淀粉，液态酒的最外层会粘附上刚接触到的薄薄一层玉米淀粉，稍等片刻就会裹成一个圆润的「小酒珠」了。
之后小心的取出酒心，扫掉多余的玉米淀粉，现在的「酒心」里面还是液体，最外层则是薄薄的固体~
裹巧克力
然后扔进巧克力浆中，厚厚的裹上那么一层，取出来再用叉子一压就做好造型了。
其他形状
要想做心形的酒心巧克力，只需要在制作玉米淀粉凹模的时候做造型，什么形状的酒心裹上巧克力就变成什么形状。
缠绕造型的酒心巧克力，则是用的圆滚滚酒心。
当然有时候还会在巧克力没冷却固化的时候撒上碎果仁啦~
看过文字资料，现在是机器替代了人力，也是同样的制作方法啦~
我之前写过一篇文章介绍《Q弹的小熊橡皮糖如何制作》，那里灌装糖浆的方法是全机器和流水线的，也是用了玉米淀粉作为模具~
像我们买到的QQ糖都只有一面有图案，从制作模具里也能看出来，因为糖浆本身是液体，模具也只冲压了一面，自然就只能填充出一面的形状。
最后，还有种说法是「先把酒冻成冰块然后扔进热巧克力里裹一层变硬就做好了！」那个...灌汤小笼包真的是这么做的...
校对：江小丧、王叉叉
文中Gif截取自：YouTube博主BritishPathé的视频《Chocolate|BritishPathé》
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【酒心巧克力里面的酒是咋灌注进去的】大家想看什么制作过程和流水线，欢迎提问圈我，也可以留言或是私信我，ummm...就是，玩儿的开心哇！
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