【广州日报】咖啡快食市场扩容 龙头竞争加剧
广州日报讯 （全媒体采访人员涂端玉 张露）“感觉星巴克还是挺贵的 ， 一瓶NFC橙汁卖35元 ， 一杯中杯饮料40元 ， 随便点四样东西就花了150元 。 ”李女士告诉采访人员 。 她还留意到 ， 另一大咖啡巨头瑞幸咖啡从不少商场退出 ， 却选在了一些普通写字楼开新店 ， 比如中大西门仙踪林关门后 ， 原址新开的瑞幸就总是人满为患 。
新冠肺炎疫情发生后 ， 中国的咖啡快食市场情况如何？中国食品产业分析师朱丹蓬表示：现阶段咖啡厅消费已复苏 ， 而咖啡快食品也的确属于咖啡行业里面的高利润板块 ， 但消费者对于产品、环境等依然有一定要求 。
采访人员昨日分享给星巴克方面一篇关于《星巴克部分饮品涨价 ， 回应：营运成本及市场浮动所致》的报道 ， 星巴克有关人士回复称：“这是2018年吧？如果没记错 。 ”对于采访人员询问近一两年有没有价格调整这一问题 ， 对方回应：“价格没有变化 。 ”
采访人员打开星巴克APP发现 ， 以其“悦享下午茶”为例 ， 其新品海盐焦糖馥芮白、冯唐可芮奇诺、爱尔兰风情雪绒冷萃的大杯售价都突破了40元；新品咖啡慕斯蛋糕以及花生咖啡慕斯蛋糕的价格均为35元 。
在此前一场业绩分析师会议上 ， 星巴克CEO凯文·约翰逊表示：“在第三财季内 ， 中国同店销售额每个月都在持续改善 ， 超出了我们对该季度的预期 。 ”中国已经成为星巴克全球门店拓展的主力阵地 。 第三财季 ， 星巴克全球开出了130家新店 。 其中 ， 接近100家开在中国市场 。
而瑞幸正在进行门店优化并持续新开门店 ， 此前其就在广州白云国际机场开了T1店 。
有媒体报道称 ， 8月上旬 ， 瑞幸咖啡在其召开的2020年“年中全国会议”上披露 ， 截至今年7月份 ， 瑞幸咖啡单店现金流已转正 ， 根据目前经营状况 ， 管理层预计 ， 有望在2021年将实现整体盈利 。
业内人士表示 ， 瑞幸要想走出这场“暴风雪”、回归商业逻辑的基本常识 ， 依然离不开网络、产品、品牌、技术四轮驱动 。
专家：咖啡快食行业快速扩容
“我们探访广州市场发现 ， 下午三点半以后很多咖啡厅都坐满了人 。 从客户黏性和需求可以看出 ， 这一块仍属于刚需；同时咖啡快食品也的确属于整个咖啡行业里面的高利润板块 。 所以 ， 它能同时满足产业端的利润和消费者的需求 。 ”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉采访人员 。
【【广州日报】咖啡快食市场扩容 龙头竞争加剧】 其表示 ， 现在整个咖啡快食行业已经进入了一个快速扩容的阶段 ， 但消费者有一定要求 ， 有能力的大品牌仍会是未来行业发展重点对象 。 “随着西式餐饮元素在中国市场不断深化 ， 日常生活中快食或会逐渐替代一些休闲餐食 。 ”朱丹蓬表示 。
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