『凤凰数据观』西红柿炒鸡蛋，掌握顺序很重要，大多人都搞错难怪不好吃

西红柿炒鸡蛋基本上算是最常见的家常菜了，基本上在看我这篇文章的小伙伴都吃过这道菜。不得不承认，西红柿炒鸡蛋这道菜绝对是又好吃又容易上手，只要粗通厨艺，基本上都能做出这道超级下饭的美味。西红柿炒蛋看似简单，其实前后也有步骤顺序，一步错了，味道也就不一样了，差别也就是在这里出现了。西红柿炒鸡蛋，先放柿子还是先放鸡蛋，步骤弄错，味道自然不好吃。

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对鸡蛋进行调打的时候，一定要记得往里面加入适量的清水，这样做的目的是让炒出来的鸡蛋变得更加蓬松暄软。除了要加入清水以外，还需往鸡蛋中加入少许的料酒，料酒的加入主要是为了去除鸡蛋中的腥味，让做出来的鸡蛋口感更加鲜香。

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先炒鸡蛋，把锅烧热、加入植物油滑锅，锅内冒青烟时倒出热油、加入凉油，大概六成油温时倒入蛋液，炒鸡蛋时油温要高一些，这样蛋液一下锅就会立即膨胀，才能炒出松软的口感。不停的摇晃锅让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后用炒勺打散、立即倒出来，切记不要久炒、容易把鸡蛋炒老。
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然后锅中再倒入少量的食用油，当油温达到七八成热的时候，放入西红柿炒至变软出汁，然后再加入少许的白糖翻炒片刻。这时再倒入鸡蛋一起混合炒，将两者翻炒过程中，再加入一些料酒更加美味，而且能让汤汁口感更加饱满。

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其他的调料比如五香粉，十三香，味精之类的不建议大家放，西红柿和鸡蛋是绝配，其他的佐料都是多余的，放入一勺盐翻炒均匀就可以出锅了。

『凤凰数据观』西红柿炒鸡蛋，掌握顺序很重要，大多人都搞错难怪不好吃

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