『小松厨房』快速早餐，酸奶早餐包，一次发酵，省时省力，口感香甜松软
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酸奶早餐包
大家好！我是小松厨房 。 喜欢做面包也喜欢跟大家一起分享各种面包的做法 ， 碰到好的方子会及时记录下来 ， 整理成食谱分享给大家 ， 今天给大家分享的这个酸奶小餐包是我经常做也特别喜欢的一款 ， 做法简单、口感好、颜值也不错 ， 不管是用来做早餐还是下午茶或孩子的零食都是非常棒 ， 强烈推荐给大家 。 对于平时工作忙碌没时间做的烘焙的朋友也可以试试 ， 按照一次发酵的方式制作 ， 面团揉好就直接整形、发酵、入烤箱烘烤 ， 无需进行二次发酵 ， 节省时间的同时口感完全不受影响 。
烘焙时间： 23分钟
烘焙温度： 180度
面团食材：
高筋面粉400g
老酸奶200g
牛奶70g
鸡蛋45g
盐4g
白砂糖50g
酵母4g
黄油32g
装饰食材
全蛋液
南瓜籽
步骤1
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面团食材中将除黄油和以外的所有材料放入面包机 ， 按先液体后粉状态的先后顺序投放 。 面粉最后放 ， 放完面粉在上面挖个坑放酵母 。 食材投放完成后接通厨师机的电源 ， 先低速1档将食材搅拌均匀 ， 再高速4档揉面10分钟后加入提前切小块软化的黄油和盐 ， 继续揉面10分钟左右；
步骤2
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面团揉好取出滚圆放入厨师机桶中盖上盖子或保鲜膜放在常温下发酵；
步骤3
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大约1.5小时左右面团发酵至两倍大小 ， 用手指蘸少许干面粉 ， 在面团中间戳个洞 ， 洞口不回缩不塌陷即表示发酵完成；?
步骤4
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取出发酵好的面团 ， 先进行排气 ， 排气完成后平均分成16等份;
步骤5
【『小松厨房』快速早餐，酸奶早餐包，一次发酵，省时省力，口感香甜松软】
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取其中一个小面团将其滚圆 。 喜欢吃馅料的可以在面团中间包入豆沙、紫薯、莲蓉等不同口味的馅;
步骤6
放入烤盘中 ， 按上述操作方法将剩余的面团全部制作完成放入烤盘中进行二次发酵 。 每个面团坯子之间要预留一定的距离 ， 面包发酵完成后会膨胀;
步骤7
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大约1小时后面团发酵至原来的1.5倍大小左右;
步骤8
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发酵完成后用毛刷在表面刷少许鸡蛋液 ， 然后撒上少许南瓜籽 ， 没有南瓜籽可以换成杏仁片、芝麻、花生碎或椰蓉等；
步骤9
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放入提前预热好烤箱中上层 ， 180度上下火烤制24分钟;
步骤10
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出炉的小餐包 ， 中途建议根据上色情况及时加盖锡纸防止烤糊 。
温馨小贴士
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