瘦猴厨房：同样是糯米，“长粒”和“圆粒”的区别这么大？知道后别再瞎买了
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糯米又叫江米 ， 是我们经常会食用的粮食之一 。 糯米中含有蛋白质、脂肪、维生素、烟酸等多种成分 ， 营养丰富 。
糯米的吃法多种多样 ， 可以直接煮糯米饭、可以包粽子、磨成糯米粉还可以做年糕等多种小吃 。 另外 ， 糯米还是酿制黄酒的主要原料 ， 我们老家每年春节期间也会用糯米做米酒 ， 不管是老人还是孩子都很爱喝 。
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我们老家其实也种植糯米 ， 不过都是长粒的 。 但是我们去超市买买糯米时会看到有长粒和圆粒的两种 。 之前其实我也分不清这两种糯米到底有啥区别 ， 因为我们老家种植的是长粒的糯米 ， 所以每次都习惯性地买长粒的 。 昨天去超市准备买点糯米回来煮粥 ， 刚好旁边的推销员阿姨在整理货架 ， 就闲聊了几句 ， 因为阿姨们负责的就是糯米这一区域的食品 ， 所以对糯米的品种和食用方法都很了解 。 聊过之后才知道 ， 原来长粒糯米和圆粒糯米的区别这么大 ， 以前我不管做什么吃选的都是长粒的 ， 这下也算是给我涨知识了 。 下面就把这两种糯米的区别和挑选技巧分享给大家 ， 希望对大家能有帮助 ， 知道以后别再瞎买了 。
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一：糯米的品种
我们平时常见的糯米就是长粒和圆粒的两种 ， 都是乳白色的 。 还有一种平时不常见的黑糯米 ， 这是一种比较珍贵的品种 ， 黑糯米不仅味道香 ， 而且营养丰富 ， 所以人们也称它为“长寿米” 。 由于这种糯米平时很少见 ， 所以就暂且不细说 。
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二：营养价值
长粒糯米和圆粒糯米在营养价值上基本没多少区别 ， 两者都具有补中益气、健脾暖胃的功效 ， 体质虚弱的人可以平时多吃点糯米 。
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三：不同的吃法应该如何选择
长糯米煮熟后比较硬 ， 黏度相对较低 ， 适合包粽子和做米糕 。 圆糯米比较容易煮烂 ， 煮熟后黏性很高 ， 适合煮粥、做年糕或者汤圆 。
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四：选购技巧
不管是购买哪种糯米 ， 都要看米粒是否饱满 ， 颗粒大小是否均匀 ， 颜色是否白皙 。 如果碎米多 ， 而且看上去没光泽 ， 就说明放置的时间比较长 。 另外 ， 糯米都是乳白色 ， 不透明状 ， 如果看到糯米中有半透明的米粒 ， 就说明掺杂了大米 ， 不建议购买 。
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五：储存方法
糯米由于黏性大 ， 所以比普通大米更容易变质和长虫子 。 所以在储存糯米时需要放置在密封的容器里 ， 然后放在干燥的角落 。 为了防止长虫子 ， 可以准备两瓣大蒜 ， 去皮后放在糯米里 ， 这样可以防止和去除虫子的生长 。
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六：食用禁忌
由于糯米的黏性比较大 ， 而且难以消化 ， 所以一次不要吃太多 ， 特别是老人和小孩尽量少吃 。 另外 ， 糯米尽量不要和鸡肉一起食用 ， 容易引起肠胃不适 。
【瘦猴厨房：同样是糯米，“长粒”和“圆粒”的区别这么大？知道后别再瞎买了】
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